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      1. 今良造制酒:砥礪前行,勇攀高峰——記今良造制酒技術中心主任李津

        編輯:聶海波發布:聶海波閱讀:發布時間:2019-12-13

               2009年大學畢業,她懷揣著夢想踏入宜賓今良造制酒有限公司的大門,10年間她初心不改,始終堅持做一件事——那就是做一杯好的良心酒。她就是今良造制酒公司技術中心主任李津。

               李津進入公司的第一個崗位是化驗員,從事的工作是酒糟檢驗、糧食檢驗、曲藥檢驗、白酒檢驗。每一個檢驗數據都關乎白酒的質量,每一個檢測項目她都要求自己必須做到最準確。酒糟稱量時在電子天平的精度范圍內允許有±0.02克的稱量誤差,一般化驗員都會在這個范圍內進行稱量操作,可是她卻要做到0.00克的誤差。雖然這0.02克對檢測結果造成不了大的影響,但是她這種“吹毛求疵”的精神無疑對她以后成績的取得影響巨大。在四年的化驗崗位上,她參照國家標準、行業標準編制了公司第一本檢驗手冊,使檢驗工作有據可依;她憑借準確高超的檢驗技能在26歲的時就考取了技師這一職業資格;她主導公司實驗室建設,在2015年就被評為宜賓市重點實驗室。

               2012年,她被提拔為公司技術中心主任,工作重心轉到了白酒酒體設計上。要想調好酒首先需要認識酒,那就是:眼觀色、鼻聞香、口嘗味。每口窖池、每個糟層、每個班組的產酒都有差異,關鍵是要把它們識別準確并合理運用。光是這一項工作,都需要日積月累方能入門。起初她和普通人一樣,根本嘗不出每種酒的區別,為此,她主動到車間跟著班組從上班做到下班,每一甑原酒從頭嘗到尾,牙齦腫了、口腔脫皮了、舌頭疼了……終于在兩個月以后,她已經能夠準確分辨每個糟層每個段次的原酒了。后來,她每天最少嘗酒樣100個,堅持三年后,她對于酒體的感覺豁然開朗,能夠得心應手的搭配設計各種酒體了。

               她喜歡在安靜的環境下進行酒體設計,這樣思緒更清晰,清晨上班前和下班后便成為了她與白酒獨處的時間,技術中心三樓亮著的那盞燈見證了她搭配酒、調制酒、品嘗酒的每個瞬間。現在公司打造的今良造系列白酒也是她帶領的技術團隊在成百上千次的嘗試中作出的好作品,可以說每一個品種都凝聚了她的心血,每一杯酒都是她追求的好酒、放心酒。

               十年間,她砥礪前行、刻苦鉆研、不忘初心,只為做一杯好的放心酒。她是一名檢驗工作者、她是一名調酒師、她是公司質量標準體系的建立者、科技創新工作的主導者、宜賓市首屆白酒品評職業技能競賽的第一名;同時她還是一名中共黨員、一名街道人大代表,她傾聽著群眾的心聲、反映著群眾的需求、幫助著困難的群眾;她是一名好的匠人,做白酒的匠人。在公司年輕一代的技師中,她已然成為了領頭者,影響著、帶動著大家一路前行,最終追求就是為老百姓呈上一杯放心酒。2019年,她又代表公司站在了“敘州工匠”的領獎臺上,相信她會在自己的白酒技術工作道路上,勇敢地去攀登一個又一個高峰。

        (文字/今良造制酒 楊文利)

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